La Cuvée Domaine 2025 est une magnifique introduction au style de Thierry Germain. Ce Saumur-Champigny 100 % Cabernet Franc privilégie l’éclat du fruit et la fraîcheur plutôt que la puissance. Le nez s’ouvre sur la framboise, la groseille et la cerise fraîche, accompagnées de nuances florales et légèrement épicées. En bouche, la matière est souple et aérienne, les tanins fins et la finale fraîche, persistante et délicatement crayeuse. Un Cabernet Franc précis et particulièrement digeste, capable de séduire immédiatement sans manquer de profondeur.

Le domaine : Installé à Varrains, le Domaine des Roches Neuves est dirigé par Thierry Germain, l’une des figures majeures du vignoble de Saumur. Originaire de Bordeaux et arrivé dans la Loire au début des années 1990, il a progressivement construit une approche entièrement tournée vers l’expression des terroirs. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée à la vie des sols. Sur les terroirs calcaires de tuffeau, Cabernet Franc et Chenin donnent naissance à des vins réputés pour leur précision, leur fraîcheur et leur finesse. Appellation : AOP Saumur-Champigny
Domaine : Domaine des Roches Neuves – Thierry Germain
Cuvée : Domaine
Millésime : 2025
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Terroir : Sols calcaires de tuffeau du Saumurois
Viticulture : Agriculture biologique • Biodynamie certifiée Biodyvin
Vendanges : Manuelles
Vinification : Fermentation en cuve inox
Élevage : Sur lies fines en cuves bois et inox pendant plusieurs mois
Alcool : 13 % vol
Potentiel de garde : Jusqu’en 2030 environ Robe : Rouge rubis éclatant aux reflets violacés.
Nez : Fruits rouges frais, framboise et cerise, accompagnés de notes florales et d’une fine touche épicée.
Bouche : Souple et aérienne, portée par un fruit croquant, des tanins fins et une belle fraîcheur. Finale persistante, légèrement crayeuse et épicée. • Planche de charcuteries
• Poulet rôti
• Filet mignon de porc
• Parmentier d’agneau
• Légumes rôtis
• Fromages de chèvre de Loire Servez-le autour de 14 à 16 °C. Une ouverture 30 minutes avant le repas permettra au Cabernet Franc de gagner en expression. Cette Cuvée Domaine est une superbe porte d’entrée chez Thierry Germain : beaucoup de fruit, des tanins fins et cette fraîcheur crayeuse typique des beaux Saumur-Champigny. À boire dès aujourd’hui pour son éclat ou à laisser évoluer quelques années en cave.