Les vins rosés séduisent par leur fraîcheur, leur légèreté et leur versatilité. Ils sont parfaits pour accompagner des repas estivaux, des apéritifs ou simplement pour le plaisir. Voici un guide détaillé sur les vins rosés :

1.Qu'est-ce qu'un vin rosé ?

Un vin rosé est obtenu à partir de raisins noirs ou rouges, mais avec une macération très courte, ce qui lui confère sa couleur spécifique, allant du rose pâle au rose foncé.

Méthodes de production :

• Macération : Les peaux des raisins macèrent brièvement avec le jus (quelques heures à un jour), pour obtenir la couleur désirée.
• Pressurage direct : Les raisins noirs sont directement pressés, donnant des vins rosés très clairs.
• Saignée : Une partie du jus est "saignée" des cuves rouges pour produire du rosé.

2. Les styles de vins rosés

Rosé sec :

Le style le plus répandu. Frais, fruité et floral.

Exemples : Provence, Languedoc, Rioja rosado.

Rosé doux :

Caractérisé par une certaine sucrosité.

Exemples : White Zinfandel (États-Unis), certains rosés d’Anjou.

Rosé pétillant :

Des rosés effervescents élégants et festifs.

Exemples : Champagne rosé, Prosecco rosé, Crémants rosés.

3. Les grandes régions productrices de vins rosés

France :

Provence : Référence mondiale pour les rosés secs, clairs et élégants (Côtes de Provence, Bandol).

Languedoc-Roussillon : Rosés accessibles, fruités et généreux.

Loire : Rosé d’Anjou (souvent doux), Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire (plus sec).

Vallée du Rhône : Tavel, connu pour ses rosés puissants et structurés.

Corse : Rosés frais, avec des arômes méditerranéens.

Europe :

Espagne : "Rosado" fruité et intense, issu de Grenache ou Tempranillo (Navarre, Rioja).

Italie : Rosatos élégants, comme le Cerasuolo d’Abruzzo ou des rosés des Pouilles.

Portugal : Rosés simples et fruités, souvent de la région de l'Alentejo.

Nouveau Monde :

États-Unis : White Zinfandel (Californie), un style doux et populaire.

Chili et Argentine : Rosés expressifs à base de Malbec ou Cabernet Sauvignon.

Australie et Nouvelle-Zélande : Rosés modernes, souvent issus de Shiraz ou Pinot Noir.

4. Cépages utilisés dans les vins rosés

Grenache : Fruité et épicé, très utilisé en Provence et en Espagne.

Syrah : Apporte structure et épices.

Cinsault : Léger, floral et délicat.

Pinot Noir : Élégant et raffiné (utilisé en Champagne rosé ou Bourgogne).

Cabernet Sauvignon : Structuré et fruité.

Tempranillo : Utilisé en Espagne, offre des rosés corsés.

5. Accords mets-vins avec les vins rosés

Les rosés sont très polyvalents et s'accordent avec une large gamme de plats Rosés secs et légers (Provence, Loire) :

Apéritifs, salades, légumes grillés, poissons, fruits de mer.

Rosés plus corsés (Tavel, Rioja rosado) :

Plats épicés, viandes blanches, charcuterie, cuisine méditerranéenne.

Rosés doux (Anjou, White Zinfandel) :

Desserts aux fruits, tartes, cuisine asiatique sucrée-salée.

Rosés pétillants :

Parfaits pour les célébrations ou avec des fruits frais, des amuse-bouches.

6. Les grandes tendances des vins rosés

• Couleurs pâles : Très demandées, notamment pour les rosés de Provence.
• Rosés premium : Des rosés haut de gamme, souvent vieillis en fût, pour une structure et une complexité accrues.
• Rosés bio et nature : En phase avec la montée de la consommation responsable.
• Rosés pétillants : Champagne rosé, Prosecco rosé, et Pét-Nat rosés gagnent en popularité.