Ovide, c’est le Sancerre à choisir quand on cherche autre chose qu’un Sauvignon simplement vif et citronné. Les vieilles vignes et l’élevage de 18 mois lui donnent du coffre et une vraie texture, mais le calcaire reprend toujours le dessus en finale. Une bouteille gastronomique, qui mérite clairement de passer à table.