Château Doyac: Leur philosophie

« Ma philosophie, précise Max de Pourtalès, est de ne pas faire des vins trop extraits comme le monde entier sait le faire mais au contraire, d’obtenir des vins fins et élégants. Cela n’empêche pas d’avoir de la matière, mais il faut respecter l’équilibre et la fraîcheur, enfin tout ce qui caractérise les grands vins de Bordeaux. ». Entourés de leur équipe et des conseils de leurs oenologues Eric Boissenot et Marco Balsimelli, Max et Astrid de Pourtalès cherchent chaque année les assemblages qui respecteront le mieux le millésime et révéleront la personnalité du vin de château Doyac.

Le pélican de Doyac : 

La cuvée Le Pélican Blanc est produite en appellation Bordeaux Blanc, sur une parcelle calcaire à Saint-Seurin-de-Cadourne.

• Cépage : 100 % Sauvignon Blanc.

• Terroir : sol argilo-calcaire, permettant une belle expression du sauvignon blanc en Médoc.

• Vinification & élevage : vendanges manuelles, pressurage entier, élevage en amphores, barriques et cuves selon le millésime.

• Style & dégustation : robe pâle, nez aux agrumes et fleurs blanches, bouche structurée, minérale avec belle fraîcheur. Par exemple, une dégustation du 2023 note « bouquet frais et vif aux notes d’agrumes, pomme verte et fleurs blanches »