Le Pélican 2021 est le second vin rouge du Château Doyac, élaboré dans un registre résolument tourné vers le fruit et la fraîcheur. Issu du Merlot, il dévoile des arômes de mûre, de cassis et de fruits rouges, accompagnés de fines nuances épicées. La bouche est souple et juteuse, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur apportée par les terroirs calcaires de la propriété. Un Haut-Médoc biodynamique particulièrement digeste, à apprécier sans attendre de longues années de garde.

Le domaine : Situé à Saint-Seurin-de-Cadourne, le Château Doyac appartient à la famille de Pourtalès. Le vignoble d'environ 30 hectares est implanté sur un plateau majoritairement argilo-calcaire, terroir qui contribue à la fraîcheur et à la finesse des vins. Engagé dans une démarche environnementale exigeante, le domaine travaille en agriculture biologique et en biodynamie et bénéficie notamment de la certification Demeter. Le Pélican rouge est élaboré à partir des jeunes vignes de la propriété et propose une expression plus immédiate et fruitée du style Doyac. Appellation : AOP Haut-Médoc
Domaine : Château Doyac
Cuvée : Le Pélican
Millésime : 2021
Cépage : 100 % Merlot
Terroir : Sols majoritairement argilo-calcaires
Viticulture : Agriculture biologique • Biodynamie certifiée Demeter
Vinification : Levures indigènes • Vinification en cuve thermorégulée
Élevage : En cuve, sans élevage sous bois
Style : Fruité, souple et digeste
Potentiel de garde : À boire dès maintenant Robe : Rouge profond aux reflets violacés.
Nez : Mûre, cassis et fruits rouges, accompagnés de fines notes de réglisse et d'épices douces.
Bouche : Juteuse et souple, avec un fruit généreux, des tanins soyeux et une finale fraîche et élégante. • Planche de charcuteries
• Poulet rôti
• Magret de canard
• Côte de porc grillée
• Burger maison
• Fromages affinés Servez-le autour de 15 à 16 °C. Le 2021 est aujourd'hui prêt à boire et ne nécessite pas de longue garde : une ouverture 30 minutes avant le repas suffira. On aime particulièrement son côté juteux et digeste, assez éloigné de l'image parfois austère des jeunes Haut-Médoc. Un excellent moyen de découvrir le travail biodynamique de Doyac dans un style plus immédiat que le grand vin.