Les Jardins d'Édina 2022 marque le retour aux sources bordelaises d'Olivier Rivière, vigneron reconnu pour son travail en Rioja. Pour son premier millésime en Côtes de Bourg, il signe un 100 % Merlot qui s'éloigne des rouges bordelais trop extraits ou trop boisés. Ici, le fruit, la fraîcheur et le toucher de bouche sont au premier plan. Cerise, prune noire et violette précèdent une bouche juteuse, soyeuse et énergique, avec une jolie trame minérale et une finale fraîche et sapide.

Le domaine : Après s'être fait un nom en Espagne, notamment en Rioja où il s'est installé en 2006, Olivier Rivière revient dans sa région d'origine et s'installe à Lansac, en Côtes de Bourg. Les Jardins d'Édina, dont 2022 constitue le premier millésime, est un projet très personnel. Les vignes sont travaillées dans une recherche de fraîcheur et d'expression du terroir, avec des vendanges manuelles et des vinifications peu interventionnistes. Le nom Édina est un hommage familial et donne son identité à cette nouvelle aventure bordelaise. Appellation : AOP Côtes de Bourg
Domaine : Les Jardins d'Édina – Olivier Rivière
Cuvée : Les Jardins d'Édina
Millésime : 2022
Cépage : 100 % Merlot
Viticulture : Conduite biologique
Vendanges : Manuelles
Terroir : Limons, argiles, graves profondes et argilo-calcaires
Vinification : Raisins égrappés • Macération d'environ 3 semaines • Fermentation avec levures indigènes en cuves béton
Élevage : Cuves béton et barriques de 300 litres
Alcool : 14,5 % vol
Style : Juteux, frais, soyeux et précis
Potentiel de garde : À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'en 2030 environ Robe : Rouge profond aux reflets pourpres.
Nez : Cerise, prune noire et framboise, avec des notes de violette, de graphite et une légère touche de cacao.
Bouche : Juteuse et soyeuse, avec un fruit croquant, une belle fraîcheur et un grain fin légèrement crayeux. La finale est droite et sapide, sur le noyau de cerise et les épices douces. • Entrecôte de bœuf de Bazas
• Bavette grillée
• Filet mignon aux herbes
• Côte de veau
• Volaille rôtie
• Tomme des Pyrénées Servez-le autour de 15 à 16 °C et ouvrez la bouteille 30 à 45 minutes avant le repas. Ne cherchez pas ici un Bordeaux massif ou marqué par le bois : Olivier Rivière privilégie le fruit, l'énergie et la finesse de texture. Un Merlot particulièrement digeste et précis, qui montre une facette beaucoup plus contemporaine des Côtes de Bourg.