L'Esprit de Chevalier 2017 est le second vin rouge du prestigieux Domaine de Chevalier. Il possède toute l'élégance et la précision de la propriété dans un style plus accessible que le grand vin. Le Cabernet Sauvignon, largement majoritaire, apporte structure et fraîcheur, tandis que le Merlot donne de la rondeur à l'ensemble. Le nez mêle cerise noire et framboise à de délicates notes florales, poivrées et épicées. En bouche, le vin est rond et savoureux, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale longue et équilibrée. Après plusieurs années en bouteille, le 2017 entre aujourd'hui dans une très jolie phase de dégustation.

Le domaine : Situé à Léognan, le Domaine de Chevalier est l'une des propriétés emblématiques de Pessac-Léognan et fait partie des Grands Crus Classés de Graves. Propriété de la famille Bernard depuis 1983 et dirigé par Olivier Bernard, le domaine est entouré de forêt et repose sur des sols de graves à sous-sol argilo-graveleux. L'Esprit de Chevalier est élaboré notamment à partir des jeunes vignes de la propriété et bénéficie de la même exigence de sélection et de vinification que le grand vin. Appellation : AOP Pessac-Léognan
Domaine : Domaine de Chevalier – Grand Cru Classé de Graves
Cuvée : L'Esprit de Chevalier
Millésime : 2017
Cépages : 70 % Cabernet Sauvignon • 25 % Merlot • 5 % Petit Verdot
Terroir : Graves sur sous-sol argilo-graveleux
Vendanges : Manuelles en cagettes avec tris successifs
Vinification : Cuves inox, béton et bois
Élevage : 14 mois en barriques du grand vin, dont environ 1/3 neuves
Alcool : 13,5 % vol
Style : Élégant, frais et structuré
Potentiel de garde : À boire dès maintenant ou à conserver encore quelques années Robe : Rouge Bordeaux intense et brillante.
Nez : Cerise noire et framboise, accompagnées de notes florales, d'épices fraîches et de poivre.
Bouche : Ronde et savoureuse, avec une belle concentration, des tanins fins, beaucoup de fraîcheur et une finale longue et équilibrée. • Entrecôte grillée
• Magret de canard
• Carré d'agneau rôti
• Veau aux cèpes
• Pigeon rôti
• Fromages affinés Servez-le autour de 16 à 17 °C. Le 2017 possède aujourd'hui un très bel équilibre entre la fraîcheur du Cabernet Sauvignon et le début d'évolution apporté par les années en bouteille. Ouvrez-le environ 30 à 45 minutes avant le repas. Un excellent choix pour profiter du style et de la précision du Domaine de Chevalier dans une cuvée plus accessible que le grand vin. 94/100 – James Suckling