Le Pélican 2021 est le second vin du Château Doyac, élaboré dans un style souple et accessible tout en gardant l’élégance du Haut-Médoc. Ce millésime dévoile des arômes de cassis, de mûre et d’épices douces, avec une bouche juteuse et des tanins soyeux. Un vin précis et très digeste, parfait pour découvrir le style Doyac sans attendre de longues années de garde.

Le domaine : Situé à Saint-Seurin-de-Cadourne, le Château Doyac est un Cru Bourgeois Supérieur conduit en agriculture biologique puis en biodynamie depuis plusieurs années. Le domaine appartient à la famille Pourtalès et se distingue par ses terroirs argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et finesse aux vins. Les vinifications se font avec levures indigènes et très peu d’intrants afin de préserver l’expression naturelle du fruit et du terroir. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Fiche technique

• Appellation : AOP Haut-Médoc
• Domaine : Château Doyac
• Cuvée : Le Pélican
• Cépage : 100 % Merlot
• Viticulture : Agriculture biologique & biodynamique
• Élevage : Fûts et amphores
• Alcool : Environ 13 % vol
• Contenance : 75 cl
• Garde : 5 à 7 ans

Notes de dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets violacés
• Nez : Cassis, mûre, réglisse et épices douces
• Bouche : Juteuse, ronde et élégante, avec des tanins veloutés

Accords mets & vins

• Côte de bœuf grillée
• Magret de canard
• Charcuteries de caractère
• Fromages affinés

Conseil du caviste : À servir autour de 16 °C après 30 minutes d’aération. Un Haut-Médoc bio moderne et accessible, aussi agréable aujourd’hui qu’après quelques années de cave.