Marie 2025 de la Maison Ventenac est un blanc qui donne au Colombard un terrain d'expression particulièrement séduisant. Très aromatique, le nez s'ouvre franchement sur le citron, le pamplemousse et les fruits exotiques. En bouche, le registre change : le fruit reste éclatant mais laisse rapidement place à une belle tension, avec une acidité vive et une finale iodée et saline qui donne beaucoup de relief au vin. Un blanc sec, énergique et désaltérant, avec suffisamment de personnalité pour sortir des habituels blancs d'apéritif.

Le domaine : Située à Ventenac-Cabardès, près de Carcassonne, la Maison Ventenac cultive ses vignes sur les coteaux du Cabardès, face aux Pyrénées. Le domaine revendique une approche volontairement décomplexée du vin et accorde une place importante aux cuvées monocépages : l'idée est de laisser chaque variété s'exprimer avec le moins d'artifice possible. Marie illustre parfaitement cette philosophie en mettant à l'honneur le Colombard, cépage davantage associé au Sud-Ouest mais qui trouve ici, sur les hauteurs du Languedoc, une expression particulièrement fraîche. Appellation : IGP Pays d'Oc
Domaine : Maison Ventenac
Cuvée : Marie
Millésime : 2025
Couleur : Blanc sec
Cépage : 100 % Colombard
Terroir : Sols argilo-calcaires
Situation : Coteaux situés à environ 200 mètres d'altitude
Viticulture : Agriculture biologique
Vinification : Sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur naturelle du vin
Élevage : 2 mois sur lies fines
Alcool : 12 % vol
Style : Aromatique, vif, tendu et salin
Potentiel de garde : À privilégier dans les 2 à 3 ans Robe : Jaune pâle brillante aux reflets argentés.
Nez : Très expressif, dominé par le citron, le pamplemousse et les fruits exotiques, avec notamment des nuances de mangue.
Bouche : Vive et croquante, portée par une acidité rafraîchissante. Le fruit laisse progressivement place à une sensation iodée et saline qui prolonge agréablement la finale. • Huîtres
• Ceviche de daurade
• Sushis et sashimis
• Crevettes à la plancha
• Tartare de poisson aux agrumes
• Fromage de chèvre frais Servez-le autour de 9 à 10 °C. Le Colombard est parfois cantonné aux petits blancs simples et très aromatiques ; Marie montre qu'il peut avoir beaucoup plus de répondant. Le pamplemousse arrive immédiatement, mais c'est surtout cette finale saline et presque iodée qui fait la différence. Sur des huîtres, un ceviche ou des sushis, difficile de trouver plus efficace à ce niveau de prix.