Logée au cœur du Cabardès, dominant la Cité de Carcassonne, exposée plein Sud  et face aux Pyrénées, la Maison Ventenac couvre 130ha de vignes exploitées.

Alain Maurel a créé ce domaine en 1973, plantant les vignes en haute densité (6 500 pieds/ha) pour privilégier des rendements faibles et une plus grande concentration des vins. Un beau patrimoine de 115 ha qu'il a transmis à ses enfants, dirigé depuis 2011 par son gendre Olivier Ramé. Une valeur sûre de l'appellation cabardès.

Grace a ces cuvées mono cépages, l’expression aromatique d’un cépage sur un terroir est une identité forte, et donc une certaine évidence à la dégustation. Ces vins laissent une trace.  L'obligation pour l’AOP Cabardes sont l’assemblages de cépages Atlantique : Merlot, Cabernet, et méditerranéen : Syrah, grenache. C'est pourquoi, ces cuvées monocépage sont en appellation Vin de France.