Ève 2025 de la Maison Ventenac est une Syrah qui prend volontairement le contre-pied des rouges languedociens puissants et très mûrs. Ici, le fruit reste croquant, la matière légère et l'expression du cépage particulièrement fraîche. Le nez s'ouvre sur la violette et la groseille, rapidement rejointes par le poivre et les épices. En bouche, le vin est vif, juteux et élancé, avec des tanins discrets et une étonnante finale légèrement iodée. Une Syrah pleine d'énergie, à boire jeune et même légèrement rafraîchie.

Le domaine : Située à Ventenac-Cabardès, près de Carcassonne, la Maison Ventenac cultive ses vignes au pied de la Montagne Noire, face aux Pyrénées. Ce secteur du Languedoc se trouve à la rencontre des influences méditerranéennes et atlantiques, une particularité qui permet de conserver de la fraîcheur malgré l'ensoleillement du Sud. Les sols sont notamment traversés par une veine calcaire qui participe aux sensations crayeuses, salines et iodées caractéristiques de nombreux vins du domaine. La philosophie de Ventenac privilégie des vinifications peu interventionnistes, les levures indigènes et des élevages neutres afin de laisser le cépage s'exprimer sans maquillage. Appellation : IGP Pays d'Oc
Domaine : Maison Ventenac
Cuvée : Ève
Millésime : 2025
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Syrah
Terroir : Sols à dominante calcaire
Viticulture : Agriculture biologique
Vinification : Levures indigènes • vinification privilégiant l'expression du fruit et la fraîcheur
Élevage : Élevage neutre, sans recherche d'expression boisée
Alcool : 13 % vol
Style : Frais, floral, poivré et juteux
Potentiel de garde : À privilégier dans sa jeunesse pour profiter de son fruit Robe : Rouge profond aux reflets violines.
Nez : Violette, groseille fraîche et fruits rouges, accompagnés de notes de poivre et d'épices.
Bouche : Vive et juteuse, avec un fruit croquant, des tanins souples et une belle tension. Le poivre revient en bouche avant une finale fraîche, légèrement saline et iodée. • Tapas et charcuteries
• Aubergines grillées
• Brochettes de bœuf
• Poulet rôti aux épices
• Tajine d'agneau
• Grillades au barbecue Ne la servez surtout pas trop chaude : 14 à 16 °C lui vont parfaitement. Ève est une Syrah pour ceux qui aiment le cépage mais pas forcément son côté massif : violette, groseille, poivre, peu de tanins et beaucoup de jus. Une demi-heure au réfrigérateur avant de passer à table et elle devient redoutable sur des tapas ou des grillades.