Le Château de Rouillac Blanc 2022 est un Pessac-Léognan qui conjugue l'intensité aromatique du Sauvignon à une matière généreuse et élégante. Issu d'un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sauvignon Gris, il développe des arômes d'agrumes mûrs, de pêche blanche et de fleurs, accompagnés de nuances légèrement fumées. En bouche, le vin offre une belle amplitude, une texture soyeuse et une fraîcheur qui prolonge la dégustation. Un blanc de Graves expressif, à la fois charnu, précis et suffisamment structuré pour accompagner un véritable repas.

Le domaine : Situé à Canéjan, au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, le Château de Rouillac est une propriété historique dont le plus célèbre propriétaire fut le baron Haussmann, qui l'acquit en 1864. En 2010, Laurent Cisneros reprend le domaine avec l'ambition de redonner toute sa place à ce terroir de graves fines. La propriété se distingue aujourd'hui par son travail parcellaire, ses vendanges manuelles et une démarche environnementale exigeante. Le vignoble bénéficie des conseils de l'œnologue Éric Boissenot et produit des vins qui recherchent l'équilibre entre maturité, fraîcheur et élégance.

89/100 – La Revue du vin de France, Guide vert 2026 Appellation : AOP Pessac-Léognan
Domaine : Château de Rouillac – Famille Cisneros
Millésime : 2022
Couleur : Blanc sec
Cépages : 89 % Sauvignon Blanc • 11 % Sauvignon Gris
Terroir : Graves fines du Tertiaire
Viticulture : Exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3)
Vendanges : Manuelles en cagettes, réalisées le matin
Vinification : Pressurage à froid et fermentation à température contrôlée
Élevage : Travail sur lies fines avec bâtonnage, associant cuves et contenants en chêne
Alcool : 13,5 % vol
Style : Ample, aromatique, frais et élégant
Potentiel de garde : À apprécier dès maintenant et à conserver quelques années dans de bonnes conditions
Température de service : 10 à 12 °C Robe : Jaune pâle brillant aux reflets dorés.
Nez : Agrumes mûrs, pêche blanche et fleurs blanches, accompagnés de nuances fumées et d'une touche légèrement épicée.
Bouche : Attaque ample et généreuse, avec une texture souple et soyeuse. Le fruit mûr s'équilibre avec une fraîcheur bien présente, tandis que l'élevage apporte de la profondeur sans dominer l'expression des Sauvignons. Finale persistante, élégante et légèrement saline. • Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette
• Turbot rôti et sauce au beurre blanc
• Volaille à la crème et aux morilles
• Risotto aux asperges et parmesan
• Filet de bar aux herbes
• Comté affiné Ne le servez pas glacé : 11 °C environ lui permettra d'exprimer sa matière et ses arômes. Ce qui me plaît dans ce Rouillac 2022, c'est sa capacité à conserver le caractère vif du Sauvignon tout en proposant une bouche plus ample qu'un blanc destiné uniquement à l'apéritif. Le Sauvignon Gris apporte du relief, et l'élevage accompagne le fruit sans l'écraser. Je le choisirais sur des Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème, deux plats qui mettent particulièrement bien en valeur sa texture.