Marginal 2023 de Terre des Chardons est un Costières de Nîmes dominé par la Syrah, avec un profil plus profond et épicé que la cuvée Bien Luné. Le nez mêle mûre, fruits noirs, violette et épices, avec cette petite touche fumée caractéristique qui lui donne immédiatement de la personnalité. La bouche est charnue et structurée, mais les tanins restent fins et veloutés. Une jolie fraîcheur vient équilibrer la maturité du fruit et prolonge la finale sur le poivre et les épices.

Le domaine : Installé à Bellegarde, dans le Gard, Terre des Chardons est conduit par Jérôme Chardon. Les premières vignes sont plantées en 1999 sur des terres familiales jusque-là consacrées au maraîchage et à l'arboriculture. Jérôme Chardon fait dès le départ le choix d'une viticulture biologique et biodynamique. Le vignoble, d'environ 9 hectares, est cultivé sur les « gress », ces galets et cailloux siliceux déposés autrefois par le Rhône. Le domaine est aujourd'hui certifié en agriculture biologique et en biodynamie Demeter. ⭐ 1 étoile – Guide Hachette des Vins 2026 (« Vin très réussi ») Appellation : AOP Costières de Nîmes
Domaine : Terre des Chardons
Cuvée : Marginal
Millésime : 2023
Cépages : 85 % Syrah • 15 % Grenache
Terroir : Sols de galets et cailloux siliceux appelés localement « gress »
Viticulture : Agriculture biologique • Biodynamie certifiée Demeter
Vendanges : Manuelles en caissettes
Vinification : Cépages vinifiés séparément • égrappage • levures indigènes • pigeages
Élevage : En cuve, sans élevage boisé
Alcool : 13,5 % vol
Style : Profond, épicé, floral et légèrement fumé
Potentiel de garde : Jusqu'en 2029 environ Robe : Grenat soutenu, profonde et brillante.
Nez : Mûre et fruits noirs, violette, épices, poivre et délicates notes fumées.
Bouche : Charnue et veloutée, avec une belle structure et des tanins fins. Le fruit mûr est équilibré par une fraîcheur bienvenue, avec une finale persistante et épicée. • Épaule d'agneau aux herbes
• Tajine de bœuf aux épices
• Canard rôti
• Aubergines confites
• Daube provençale
• Fromages affinés Servez-le autour de 16 °C et laissez-lui une petite heure d'ouverture. Si Bien Luné est la cuvée des copains et des grillades, Marginal passe clairement à table : plus de Syrah, plus de profondeur, avec de la violette, du poivre et ce petit fumé très séduisant. Un vin qui a du caractère sans chercher à impressionner par la puissance.