Accroche caviste : 

La Côte-Rôtie 2023 de François et Fils dévoile un profil à la fois intense et élégant. Le nez mêle mûre, cassis, violette et poivre noir avec une légère touche fumée typique de l’appellation. En bouche, le vin allie concentration et fraîcheur avec des tanins fins et une belle allonge. Une Syrah précise, encore jeune, qui gagnera en complexité après quelques années de cave.

Le domaine : Installé à Tupin-et-Semons, au cœur de la Côte-Rôtie, le Domaine François et Fils travaille la Syrah sur des coteaux abrupts emblématiques du Rhône nord. Le domaine familial est aujourd’hui conduit par Frédéric François, qui perpétue un travail précis à la vigne comme au chai. Les parcelles, plantées sur des sols de schistes et de granites, donnent des vins à la fois puissants, frais et très marqués par leur terroir. Les élevages en fûts sont réalisés avec mesure afin de préserver l’identité de chaque millésime.

Récompense : Le domaine est régulièrement cité dans les guides spécialisés rhodaniens pour la finesse et la régularité de ses Côte-Rôtie.

Fiche technique

• Appellation : AOP Côte-Rôtie
• Domaine : François et Fils
• Cépage : 100 % Syrah
• Élevage : Environ 18 mois en fûts de chêne
• Alcool : Environ 13 % vol
• Contenance : 75 cl
• Garde : 8 à 12 ans

Notes de dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets violacés
• Nez : Cassis, mûre, violette, poivre noir et légère note fumée
• Bouche : Élancée, structurée, tanins fins et finale persistante

Accords mets & vins

• Côte de bœuf grillée
• Gibier
• Agneau rôti
• Fromages affinés

Conseil du caviste : À servir autour de 16–17 °C après une bonne aération. Un Côte-Rôtie qui gagnera en profondeur après quelques années de garde.