L'esprit Senat :

Le Domaine Jean-Baptiste Sénat, installé au cœur du Minervois, est aujourd’hui l’une des références majeures des vins naturels du Languedoc. Mené par Jean-Baptiste et Charlotte Sénat, le domaine s’est engagé très tôt dans une approche artisanale, respectueuse du vivant : viticulture biologique, vendanges manuelles, vinifications sans artifice et travail précis des vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah. Ici, chaque cuvée raconte le territoire de Trausse-Minervois, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen vibrant. Les vins du domaine sont reconnus pour leur franchise, leur énergie et leur profondeur aromatique, alliant gourmandise et authenticité. Une adresse incontournable pour les amateurs de vins sincères, vivants et fidèles à leur terroir.

Cuvée La Nine:

La Cuvée La Nine du Domaine Jean-Baptiste Sénat, en AOC Minervois, est un vin rouge emblématique issu d’un assemblage précis de Carignan, Grenache et Syrah provenant de vieilles vignes âgées de 30 à plus de 100 ans, enracinées dans des sols argilo-calcaires typiques du Minervois. Vendangée manuellement et vinifiée en grappes entières avec levures indigènes, La Nine bénéficie d’un élevage mesuré — deux tiers en cuve et un tiers en fûts — qui préserve l’énergie du fruit tout en apportant souplesse et finesse. Son profil aromatique révèle des notes intenses de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de garrigue, caractéristiques de ce terroir méditerranéen. La bouche est juteuse, expressive, équilibrée, mêlant fraîcheur naturelle et tanins délicats, avec une finale persistante et savoureuse. Vin joyeux mais structuré, La Nine accompagne parfaitement grillades, plats mijotés, cuisine méditerranéenne ou légumes rôtis. Accessible dès maintenant, elle offre également un potentiel de garde de plusieurs années selon le millésime. Cuvée incontournable du domaine, elle illustre parfaitement la philosophie artisanale et naturelle de Jean-Baptiste Sénat : des vins sincères, vivants et profondément ancrés dans leur terroir.