On connaît surtout Sancerre pour ses blancs, mais les rouges de Pierre Morin méritent vraiment qu'on s'y intéresse. Ici, pas de recherche de concentration excessive : c'est le fruit, la finesse des tanins et la fraîcheur qui font le charme du vin. J'aime particulièrement ce style de Pinot Noir sur une volaille fermière ou du veau aux girolles. Un rouge qui gagne à...

Ovide, c’est le Sancerre à choisir quand on cherche autre chose qu’un Sauvignon simplement vif et citronné. Les vieilles vignes et l’élevage de 18 mois lui donnent du coffre et une vraie texture, mais le calcaire reprend toujours le dessus en finale. Une bouteille gastronomique, qui mérite clairement de passer à table.