Le Domaine Pierre Morin Sancerre Rouge 2024 révèle une expression délicate et gourmande du Pinot Noir sur les terroirs calcaires de Bué. Ce rouge de Loire privilégie l'éclat du fruit, avec des notes de cerise, de framboise et de petits fruits rouges, relevées par une touche florale et de fines nuances épicées. En bouche, la matière reste souple et élancée, portée par une belle fraîcheur et des tanins délicats. La vinification en grappes entières apporte du relief, tandis que l'élevage accompagne le vin sans masquer son caractère fruité. Un Sancerre rouge élégant, savoureux et particulièrement agréable à table.

Le domaine : Installé à Bué, au cœur du vignoble de Sancerre, le Domaine Pierre Morin est une propriété familiale d'environ 10 hectares. Après Gérard Morin, Pierre rejoint l'exploitation en 2004 et engage progressivement une viticulture plus respectueuse des sols, notamment avec l'abandon des herbicides. Aujourd'hui accompagné d'Anne-Sophie, il cultive Sauvignon Blanc et Pinot Noir sur une mosaïque de terroirs de caillottes, de griottes et de terres blanches. Les vendanges sont entièrement manuelles et les vinifications peu interventionnistes, afin de préserver la personnalité de chaque parcelle.

Appellation : AOP Sancerre
Domaine : Domaine Pierre Morin – Bué
Cuvée : Prémices Rouge
Millésime : 2024
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Pinot Noir
Terroir : Assemblage de parcelles situées à Bué, sur différents terroirs calcaires
Viticulture : Agriculture biologique, avec intégration de pratiques biodynamiques
Vendanges : Manuelles, avec tri des raisins
Vinification : Macération en grappes entières, fermentations peu interventionnistes
Élevage : 24 mois au total, partiellement en fûts de 500 litres
Style : Fruité, frais, souple et délicatement épicé
Température de service : 14 à 16 °C
Potentiel de garde : Environ 5 ans après commercialisation, selon les conditions de conservation Robe : Rouge rubis lumineux, d'intensité modérée.
Nez : Cerise fraîche, framboise et petits fruits rouges, accompagnés de notes florales et d'une touche d'épices.
Bouche : Attaque souple et juteuse, avec un fruit croquant et des tanins fins. Une fraîcheur bien présente donne de l'allonge à l'ensemble. La finale est élégante, légèrement épicée, sans lourdeur. • Filet mignon de porc aux champignons
• Magret de canard rosé
• Volaille fermière rôtie
• Veau aux girolles
• Terrine de campagne artisanale
• Crottin de Chavignol légèrement affiné Ce Sancerre rouge mérite d'être servi légèrement rafraîchi, autour de 15 °C. Ce que j'apprécie dans le travail de Pierre Morin, c'est cette recherche de finesse plutôt que de puissance : le Pinot Noir conserve son fruit et sa fraîcheur, tout en gagnant en relief grâce à la vinification en grappes entières. Je le proposerais sur une volaille rôtie ou un filet mignon aux champignons. Évitez de le servir trop chaud : il perdrait une partie de son caractère délicat.