Un domaine familial au cœur du Quercy

Installé à Cournou, sur les plateaux calcaires de Cahors, le Château Combel La Serre est avant tout une histoire de famille. Depuis plusieurs générations, la famille Ilbert cultive ces terres avec passion. Aujourd’hui, Julien et Sophie Ilbert incarnent cette nouvelle génération de vignerons qui allie respect de la tradition et regard moderne sur le vin.

Une philosophie : authenticité et viticulture bio

Le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares, entièrement conduits en agriculture biologique. Le choix du bio n’est pas une mode mais une conviction : préserver les sols, révéler l’identité du terroir et proposer des vins sains, vivants et expressifs.
Les vendanges se font manuellement, les fermentations se déclenchent naturellement grâce aux levures indigènes, et l’usage du soufre est limité au strict nécessaire.

Le Malbec, cépage roi de Cahors

Difficile de parler de Cahors sans évoquer le Malbec – appelé localement « Auxerrois ». Chez Combel La Serre, il s’exprime avec fraîcheur, finesse et précision. Loin des clichés de vins trop puissants, les cuvées du domaine séduisent par leur équilibre entre gourmandise et élégance.

Des cuvées qui racontent un terroir

Le domaine aime mettre en valeur la singularité de chaque parcelle. On retrouve ainsi des cuvées emblématiques comme :

• Pur Fruit du Causse : un Cahors accessible, juteux et fruité.

• Au Cerisier : une expression raffinée des argiles rouges.

• Les Peyres Levades : un Malbec d’une grande profondeur.

• Le Lac aux Cochons : un vin de caractère, issu d’un terroir calcaire riche en fer.

Et parce que Julien et Sophie aiment surprendre, ils élaborent aussi des cuvées originales hors Cahors, comme L’Éléphant Blanc, un vin blanc frais et aromatique, ou encore L’Éléphant Presque Rosé, idéal pour l’été.

Pourquoi découvrir Combel La Serre ?

• Pour explorer un Cahors moderne et accessible, loin des caricatures.

• Pour déguster des vins bio, précis et élégants, portés par un couple de vignerons passionnés.

• Pour élargir sa cave avec des cuvées qui racontent à la fois une histoire familiale et un terroir unique.

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