Situé dans le Roannais, sur les contreforts orientaux du Massif Central, le Domaine Sérol est aujourd’hui une figure marquante de la Côte Roannaise. Passé entre les mains de Stéphane et Carine Sérol depuis les années 1990, ce domaine familial cultive la vigne avec exigence, en biodynamie, dans le respect du vivant et de l’authenticité.

le Domaine Sérol est enraciné dans cet univers granitique du Roannais, à des altitudes allant de 400 à 500 mètres, sur des sols de granite qui imposent leur signature dense, minérale et tendue aux vins. Domaine Sérol, Côte Roannaise
Stéphane Sérol a repris l’exploitation familiale en 1996, avec l’ambition de redonner vie à des parcelles oubliées, de replanter sur des terroirs à fort potentiel et de cultiver de façon la plus naturelle possible.

La densité de plantation est élevée (8 000 à 10 000 pieds/ha) sur ces sols granitiques, ce qui contraint la vigne, stimule la profondeur racinaire et donne des raisins concentrés.

Les vins du domaine : expression minérale et élégance

Le Domaine Sérol, fidèle à une approche minimaliste, cherche à extraire l’expression pure du terroir. La vendange est réalisée manuellement, la vinification est la plus naturelle possible, et le travail en cave est rigoureux mais sans surintervention. Domaine Sérol, Côte Roannaise

Parmi les cuvées remarquables qu’on peut mettre en avant :

• « Oudan » (Côte Roannaise) : un Gamay issu d’un coteau exposé sud, planté depuis près de 20 ans, sur sols granitiques à 400-450 m, avec une vinification parcellaire, macération longitudinale, vieillissement en foudres bois. Ce vin mêle vivacité, pureté aromatique (fruits rouges, tension minérale) et élégance.

• « Perdrizière » (Côte Roannaise) : un Gamay exprimant des fruits rouges vifs, des épices fines et une texture mordante, obtenu via fermentation à partir de levures naturelles, souvent avec des grappes entières (whole clusters) et vieilli en foudres neutres.

• « Éclat de Granite » : une cuvée révélatrice du terroir, souvent saluée pour son caractère à la fois séduisant et minéral, avec une belle densité et une expression claire du sol

• « Les Blondins » : célèbre parcelle co-exploitée avec la maison Troisgros, en collaboration directe avec le célèbre chef, pour produire un vin de Gamay d’exception, fin et structuré.

• « Turbullent Champs Libres » (Sparkling Rosé Pet-Nat) : une vinification “pétillant naturel / pet-nat” issue de Gamay, à l’esprit rafraîchissant, léger et spontané.