Le Petit Chablis 2023 du Domaine Orion est un Chardonnay vif et lumineux qui exprime parfaitement le style recherché par Léa Schaller : du fruit, de la fraîcheur et une belle empreinte minérale. Le nez dévoile des notes d'agrumes, de pomme et de poire fraîche, accompagnées d'une touche iodée. En bouche, l'attaque est franche et tonique avant de laisser apparaître davantage de rondeur. La finale, fraîche et crayeuse, conserve cette tension caractéristique des blancs du Chablisien. Un Petit Chablis précis, désaltérant et particulièrement agréable à table.

Le domaine : Installé à Préhy, au cœur du Chablisien, le Domaine Orion est une jeune propriété familiale créée en 2019 par Léa Schaller, troisième génération de la famille. Après avoir travaillé dans l'univers de la musique, elle revient sur les terres familiales et choisit de vinifier elle-même une partie des raisins jusque-là destinés à la coopérative. Le nom Orion est d'ailleurs un clin d'œil au morceau instrumental de Metallica. Le vignoble est conduit en lutte intégrée, sans désherbant chimique, et les vinifications sont réalisées avec des levures indigènes afin de préserver au maximum l'expression du terroir. Appellation : AOP Petit Chablis
Domaine : Domaine Orion – Léa Schaller
Millésime : 2023
Cépage : 100 % Chardonnay
Origine : Préhy – lieu-dit Les Temps Perdus
Viticulture : Lutte intégrée • Sans désherbant chimique
Vinification : Levures indigènes
Alcool : 12,5 % vol
Style : Vif, fruité et minéral
Potentiel de garde : À boire dès maintenant ou dans les 2 à 4 ans Robe : Jaune pâle aux reflets lumineux.
Nez : Agrumes frais, pomme et poire, accompagnés d'une discrète sensation iodée et minérale.
Bouche : Attaque franche et vive, puis une jolie rondeur vient équilibrer l'ensemble. La finale est fraîche, minérale et légèrement crayeuse. • Huîtres et coquillages
• Crevettes et fruits de mer
• Poisson blanc grillé
• Tartare de poisson
• Gougères bourguignonnes
• Fromage de chèvre frais Servez-le autour de 10 à 11 °C. C'est exactement le genre de Petit Chablis que l'on aime ouvrir sans réfléchir : vif à l'attaque, fruité, minéral, puis juste assez rond pour ne jamais devenir austère. Une bouteille particulièrement efficace avec des huîtres ou un plateau de fruits de mer.