Prémices 2025 du Domaine Pierre Morin est un Sancerre blanc qui mise sur l'éclat du Sauvignon et la diversité des terroirs sancerrois. Issu de plusieurs parcelles situées à Bué, Sancerre et Sury-en-Vaux, il associe la fraîcheur des agrumes à des notes de fruits blancs, de fleurs et une expression minérale caractéristique des sols calcaires. Le millésime 2025 apporte un fruit mûr et particulièrement juteux, tout en conservant cette tension qui donne au vin son énergie. La bouche est droite, précise et sapide, avec une finale fraîche et salivante. Un Sancerre à la fois très accessible et suffisamment sérieux pour passer à table.

Le domaine : Installé à Bué, au cœur du Sancerrois, le Domaine Pierre Morin exploite environ 10 hectares, dont 7 hectares de Sauvignon Blanc et 3 hectares de Pinot Noir. Pierre Morin rejoint l'exploitation familiale en 2004 et engage progressivement le vignoble vers des pratiques plus respectueuses des sols, avec notamment l'arrêt des herbicides puis la conversion à l'agriculture biologique. Aujourd'hui épaulé par Anne-Sophie, il travaille séparément les différents terroirs du domaine et privilégie des vinifications peu interventionnistes, des fermentations spontanées et des élevages permettant aux vins de se stabiliser naturellement. ⭐ 1 étoile – Guide Hachette des Vins 2027 (« Vin très réussi ») Appellation : AOP Sancerre
Domaine : Domaine Pierre Morin
Cuvée : Prémices
Millésime : 2025
Couleur : Blanc
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
Origine : Assemblage de différentes parcelles de Bué, Sancerre et Sury-en-Vaux
Terroirs : Différents terroirs sancerrois, aux altitudes et expositions variées
Viticulture : Agriculture biologique et approche biodynamique
Vendanges : Manuelles
Vinification : En cuves thermorégulées • fermentations peu interventionnistes
Élevage : En cuve, sur lies pendant plusieurs mois
Style : Frais, juteux, minéral et précis
Potentiel de garde : À boire dès maintenant et jusqu'en 2030 environ Robe : Jaune pâle brillante aux reflets verts.
Nez : Agrumes frais, poire et fruits blancs, accompagnés de notes florales et d'une expression minérale et crayeuse.
Bouche : Juteuse et précise, avec un joli volume de fruit immédiatement repris par une trame fraîche et tendue. La finale est nette, sapide et légèrement citronnée. • Huîtres et fruits de mer
• Ceviche de daurade
• Tartare de saumon
• Poisson grillé au citron
• Asperges vertes
• Crottin de Chavignol Servez-le autour de 10 à 12 °C. Prémices est probablement la cuvée que je choisirais pour découvrir le style de Pierre Morin : pas d'élevage boisé pour venir maquiller le Sauvignon, mais un assemblage de plusieurs terroirs qui donne au vin du relief. Le 2025 a ce côté juteux qui donne immédiatement envie d'y revenir, puis la finale calcaire rappelle que l'on est bien à Sancerre. Une bouteille très polyvalente, de l'apéritif au poisson.