Domaine Vignau La Juscle: Un domaine autrefois en friche

Le Domaine Vignau La Juscle, situé à Aubertin dans l'appellation Jurançon, est un vignoble familial de 6 hectares, cultivé en agriculture biologique. Fondé en 1968 par le Dr Jean-Louis Valton, il est aujourd’hui dirigé par Antonin Valton, représentant la troisième génération.

Son Jurançon sec est issu d’un assemblage original : 50 % Petit Manseng, 25 % Camaralet et 25 % Petit Courbu. La vendange est manuelle, suivie d’un pressurage en grappes entières. La vinification se fait sans sulfites, avec un élevage de 12 mois sur lies fines en demi-muids de 600 L, amphores et cuves inox.