Les Corvées 2023 – Domaine de la Touraize est un Arbois rouge qui révèle toute la personnalité du Trousseau, l'un des cépages les plus singuliers du Jura. Issu d'une parcelle de coteau aux sols graveleux sur marnes, ce vin associe des arômes de cerise, de groseille et de fruits noirs à de fines notes de poivre et d'épices. En bouche, il possède davantage de structure que sa robe ne le laisse imaginer. Les tanins sont présents mais délicats, soutenus par une fraîcheur qui apporte de l'élan et de la longueur. Un rouge jurassien à la fois précis, savoureux et doté d'une vraie personnalité, qui trouve naturellement sa place à table.

Le domaine : Installé à Arbois, au cœur du vignoble jurassien, le Domaine de la Touraize est aujourd'hui conduit par André-Jean et Héléana Morin. Héritiers de huit générations de vignerons, ils cultivent environ 10 hectares de vignes réparties sur plusieurs lieux-dits historiques de l'appellation. Le domaine est certifié en agriculture biologique et travaille également selon des pratiques biodynamiques. Les vinifications privilégient les levures indigènes et des interventions limitées, avec pour objectif de préserver l'identité de chaque terroir. La cuvée Les Corvées met particulièrement en valeur le Trousseau sur des sols de graviers et de marnes.

Appellation : AOP Arbois
Domaine : Domaine de la Touraize – André-Jean et Héléana Morin
Cuvée : Les Corvées
Millésime : 2023
Région : Jura
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Trousseau
Terroir : Graviers reposant sur des marnes
Parcelle : Les Corvées, coteau exposé sud-ouest
Superficie : Environ 1,95 hectare
Âge des vignes : Environ 20 à 45 ans selon la présentation parcellaire du domaine
Viticulture : Agriculture biologique certifiée, avec pratiques biodynamiques
Vendanges : Manuelles
Vinification : Égrappage, léger foulage, fermentation avec levures indigènes et macération en cuves
Élevage : En grand foudre de chêne, sur une durée couvrant deux hivers selon la présentation du domaine
Température de service : 13 à 15 °C
Style : Fruité, épicé, structuré et frais Robe : Rouge rubis lumineux, aux reflets grenat.
Nez : Cerise, groseille et petits fruits noirs, avec des nuances de poivre, d'épices et une légère touche florale.
Bouche : Une attaque fruitée, suivie d'une matière souple mais bien dessinée. Les tanins apportent du relief sans durcir le vin. La fraîcheur accompagne une finale persistante, légèrement poivrée, qui conserve une belle élégance. • Magret de canard rôti
• Côte de veau aux champignons
• Filet de bœuf au poivre
• Saucisse de Morteau et lentilles
• Thon rouge grillé
• Comté affiné Les Corvées 2023 est un Trousseau qui mérite d'être servi légèrement frais, autour de 14 °C. Sa structure lui permet d'accompagner une viande, mais sa fraîcheur et ses notes poivrées le rendent également très intéressant sur un thon grillé. Je conseille d'ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le repas pour laisser les arômes s'exprimer. C'est une cuvée à découvrir pour ceux qui aiment les rouges élégants, mais recherchent davantage de caractère qu'un vin simplement léger et fruité.