Le Château Grand Renouil 2016 est un Canon-Fronsac de caractère, issu exclusivement de Merlot cultivé sur les coteaux calcaires du Fronsadais. Ce grand millésime bordelais révèle une matière profonde et concentrée, avec des arômes de fruits noirs, de cerise mûre, de cacao et d'épices. Après plusieurs années de vieillissement, le vin gagne en complexité, laissant apparaître des nuances de sous-bois, de tabac et de réglisse. En bouche, sa structure reste affirmée, mais les tanins se montrent soyeux et parfaitement intégrés. Un vin de garde élégant, puissant sans lourdeur, dont la longueur souligne la qualité de son terroir.

Le domaine : Implantés à Fronsac depuis 1905, les Vignobles Ponty sont une propriété familiale fondée par Victor Ponty. Le Château Grand Renouil, acquis par la famille en 1938, occupe une place particulière dans leur histoire. Cette petite propriété située sur le plateau calcaire de Canon-Fronsac est consacrée au Merlot, qui trouve ici des conditions idéales pour développer profondeur et finesse. Aujourd'hui, Hélène Ponty poursuit le travail familial en privilégiant des vinifications précises et des élevages qui respectent l'expression du terroir.

1 étoile – Guide Hachette des Vins 2020 Appellation : AOP Canon-Fronsac
Domaine : Château Grand Renouil – Vignobles Ponty
Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Merlot
Terroir : Plateau calcaire et coteaux argilo-calcaires, argiles bleues et blanches
Vendanges : Manuelles
Vinification : Fermentation après éraflage, suivie d'une macération de 20 jours
Élevage : 12 mois en barriques de 300 litres, dont 20 % de bois neuf
Mise en bouteille : 23 octobre 2018
Production : 12 732 bouteilles
Alcool : 14,5 % vol
Style : Profond, structuré, soyeux et complexe
Potentiel de garde : Jusqu'en 2040 selon le domaine, sous réserve de bonnes conditions de conservation
Température de service : 17 à 18 °C Robe : Rouge grenat profond, aux reflets légèrement évolués.
Nez : Fruits noirs mûrs, cerise, cacao et réglisse, accompagnés de notes fumées, de poivre et d'épices. Avec l'évolution, des nuances de sous-bois et de tabac peuvent apparaître.
Bouche : Attaque ample et concentrée, avec une texture particulièrement soyeuse. Les tanins sont fins et fondus, mais le vin conserve une belle structure. L'ensemble gagne en complexité à l'aération, avec une finale longue, épicée et légèrement minérale. • Côte de bœuf maturée aux cèpes
• Pigeon rôti et jus réduit
• Filet de chevreuil sauce grand veneur
• Magret de canard aux champignons
• Risotto aux cèpes et parmesan
• Comté affiné Le Grand Renouil 2016 mérite qu'on lui laisse le temps de s'exprimer. Je conseille de l'ouvrir une heure avant le repas et de le servir autour de 17 °C. Son intérêt ne réside pas uniquement dans sa concentration : le terroir calcaire lui apporte une tension et une finesse qui équilibrent parfaitement la richesse du Merlot. Avec dix ans d'évolution, il commence à dévoiler des arômes plus complexes, tout en conservant suffisamment de structure pour poursuivre sa garde. Je le servirais sur un pigeon rôti ou une belle pièce de bœuf accompagnée de cèpes.