Le Marsannay Le Chapitre 2022 du Domaine Jean Fournier est un Pinot Noir de caractère qui associe la maturité généreuse du millésime à une vraie trame minérale. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges mûrs, la cerise et la framboise, accompagnés de nuances épicées et d'une touche de café torréfié. En bouche, le vin possède de la matière et de la profondeur, mais conserve une belle fraîcheur. Les tanins sont précis, le fruit reste net et la finale, longue et minérale, révèle toute la personnalité de ce terroir calcaire. Un Marsannay sérieux et élégant, encore jeune, qui mérite aussi quelques années de cave.

Le domaine : La famille Fournier est implantée à Marsannay-la-Côte depuis le XVIIe siècle. Jean Fournier s'installe comme vigneron en 1962 avant que son fils Laurent ne reprenne progressivement les rênes de la propriété. Aujourd'hui, Laurent Fournier conduit le domaine en agriculture biologique et s'est imposé comme l'un des vignerons qui participent activement au renouveau de Marsannay. Son travail privilégie l'expression des différents lieux-dits, avec des vinifications précises, une utilisation maîtrisée de la vendange entière et des élevages qui cherchent davantage la finesse que la puissance. Appellation : AOP Marsannay
Domaine : Domaine Jean Fournier
Cuvée : Le Chapitre
Millésime : 2022
Cépage : 100 % Pinot Noir
Origine : Lieu-dit Le Chapitre • Chenôve
Surface : Sélection issue d'environ 1,6 hectare
Exposition : Plein Est
Terroir : Oolithes blanches et marnes claires
Âge des vignes : Plantations comprises entre 1950 et 2010
Viticulture : Agriculture biologique
Vendanges : Manuelles en petites caisses de 15 kg • Tri rigoureux au chai
Vinification : Environ 50 % de vendange entière • Pigeages et remontages modérés • Fermentation spontanée avec levures indigènes
Élevage : 12 mois en fûts de 228 et 600 litres, environ 25 % de bois neuf • Puis 6 mois supplémentaires en demi-muids
Alcool : 13,5 % vol
Style : Profond, frais et minéral
Potentiel de garde : Jusqu'en 2032-2035 environ Robe : Rouge rubis profond et brillant.
Nez : Fruits rouges mûrs, cerise et framboise, accompagnés de notes épicées et d'une touche de café torréfié.
Bouche : Ample et structurée, avec un fruit généreux, des tanins précis et une belle tension minérale. La finale est longue, fraîche et légèrement épicée. • Magret de canard
• Filet de bœuf rôti
• Pintade aux champignons
• Veau rôti
• Œufs en meurette
• Fromages affinés Servez-le autour de 15 à 16 °C et n'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant le repas. Le Chapitre montre parfaitement jusqu'où peut aller Marsannay : beaucoup de fruit, une vraie profondeur et surtout cette trame calcaire qui maintient le vin droit et frais. Déjà séduisant aujourd'hui après aération, mais quelques années de cave devraient lui faire beaucoup de bien.