Le Bourgogne Côte d'Or 2023 du Domaine Jean Fournier est un Pinot Noir qui montre tout l'intérêt des appellations régionales lorsqu'elles sont entre de bonnes mains. Issu exclusivement de vignes situées à Marsannay, il dévoile un fruit rouge éclatant, autour de la cerise et de la framboise, accompagné de notes florales et légèrement épicées. La bouche est juteuse et soyeuse, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale précise et salivante. Un Bourgogne rouge gourmand mais jamais simple, qui possède déjà une vraie identité de terroir.

Le domaine : Installée à Marsannay-la-Côte depuis plusieurs siècles, la famille Fournier appartient à l'histoire viticole du village. Jean Fournier crée véritablement le domaine en 1962 avant que son fils Laurent n'en reprenne les rênes. Aujourd'hui conduit en agriculture biologique, le vignoble est devenu l'une des références de Marsannay. Laurent Fournier privilégie les vendanges manuelles, les fermentations spontanées et des extractions mesurées afin de produire des Pinot Noir précis, énergiques et profondément marqués par leur origine. Appellation : AOP Bourgogne Côte d'Or
Domaine : Domaine Jean Fournier
Millésime : 2023
Cépage : 100 % Pinot Noir
Origine : Vignes exclusivement situées à Marsannay
Parcelles : Caillée • Champ Forey • Longues Pièces • Perches • Platières • Jeunes vignes de Clos du Roy et Les Longeroies
Terroir : Principalement marnes de Bresse et cailloutis de cônes
Viticulture : Agriculture biologique
Vendanges : Manuelles en petites caisses de 15 kg • Tri rigoureux au chai
Vinification : Environ 25 % de vendange entière • Fermentation spontanée avec levures indigènes • Pigeages et remontages modérés
Élevage : 12 mois en fûts de plusieurs vins et demi-muids, puis environ 4 mois en cuve inox
Alcool : 13 % vol
Style : Fruité, juteux et élégant
Potentiel de garde : À boire dès maintenant ou dans les 5 à 8 ans Robe : Rouge rubis brillante et lumineuse.
Nez : Cerise et petits fruits rouges frais, accompagnés de notes florales, d'épices douces et d'une discrète touche terrienne.
Bouche : Juteuse et soyeuse, avec un fruit croquant, des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale est précise, fraîche et salivante. • Planche de charcuteries
• Jambon persillé
• Poulet rôti
• Filet mignon de porc
• Veau rôti
• Fromages à pâte souple Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 15 °C. Ne vous arrêtez pas à l'appellation régionale : les raisins proviennent ici exclusivement de Marsannay et ça se sent dans le verre. Du fruit, de la fraîcheur, des tanins fins et déjà une vraie profondeur. Une excellente porte d'entrée dans l'univers de Jean Fournier.