La Peau de l’Ours 2023 du Domaine de la Marinière exprime un Cabernet Franc tout en gourmandise et en souplesse. Le nez dévoile des notes de cerise croquante, de framboise et une touche poivrée typique du cépage. En bouche, le vin est fluide, énergique et très facile à boire, avec des tanins fins qui laissent toute la place au fruit.

Le domaine : Le Domaine de la Marinière est installé à Panzoult, à l’est de l’appellation Chinon. Propriété de la famille Desbourdes depuis 1965, le vignoble était à l’origine une ferme de polyculture avant de se consacrer entièrement à la vigne sous l’impulsion de Renaud Desbourdes. Aujourd’hui, son fils Boris poursuit le travail familial avec une approche en agriculture biologique certifiée, des vendanges manuelles et des fermentations sur levures indigènes. Les vignes de Cabernet Franc sont plantées sur des sols mêlant sable graveleux et calcaire, donnant des Chinon frais, droits et très marqués par leur terroir ligérien.

Fiche technique

• Appellation : AOP Chinon
• Domaine : Domaine de la Marinière
• Cuvée : La Peau de l’Ours
• Millésime : 2023
• Cépage : Cabernet Franc
• Élevage : Cuve pour préserver fraîcheur et fruit
• Alcool : Environ 12,5 % vol
• Contenance : 75 cl
• Garde : 3 à 5 ans

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis brillante
• Nez : Cerise fraîche, framboise, poivre léger
• Bouche : Croquante, souple, fraîche et très digeste

Accords mets & vins

• Charcuteries artisanales
• Volaille grillée
• Cuisine de bistrot
• Fromages de chèvre

Conseil du caviste : À servir légèrement rafraîchi autour de 14–15 °C. Une cuvée pleine de fruit et d’énergie, parfaite pour les repas simples et les apéros entre amis.