La Peau de l'Ours 2023 est un Chinon qui prend le Cabernet Franc par son côté le plus immédiat et gourmand. Ici, pas question de rechercher la puissance ou une grosse structure tannique : tout est construit autour du fruit et de la fraîcheur. Cerise croquante, framboise et groseille dominent le nez, accompagnées d'une touche poivrée et légèrement végétale typique du cépage. En bouche, le vin est léger, juteux et très souple, avec des tanins discrets et une finale fraîche qui appelle naturellement une deuxième gorgée.

La cuvée : La Peau de l'Ours est élaborée par l'équipe du Domaine de la Marinière, installé à Panzoult. Pour cette cuvée, Renaud et Boris Desbourdes ont créé une petite structure de négoce et sélectionnent des raisins de Cabernet Franc certifiés bio auprès de vignerons amis de l'appellation Chinon. Les raisins proviennent notamment des terroirs de la plaine de Cravant et de jeunes vignes implantées sur les graviers et sols argilo-limoneux de Panzoult. L'objectif est clairement assumé par les vignerons : produire un Chinon léger, fruité et facile à boire, pensé comme un véritable vin de copains. Appellation : AOP Chinon
Élaboration : La Peau de l'Ours – équipe du Domaine de la Marinière
Millésime : 2023
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Terroirs : Plaine de Cravant • graviers et sols argilo-limoneux de Panzoult
Viticulture : Raisins issus de vignes certifiées en agriculture biologique
Vinification : Infusion courte en cuve pendant 4 à 10 jours • décuvage puis fin de fermentation en phase liquide, sans les peaux
Élevage : En cuve afin de conserver l'éclat du fruit
Alcool : Autour de 12 % vol
Style : Léger, juteux, croquant et très fruité
Potentiel de garde : À privilégier jeune pour profiter pleinement de son fruit Robe : Rouge rubis brillante et légère.
Nez : Framboise, groseille et cerise croquante, avec une pointe de poivre et une discrète note végétale caractéristique du Cabernet Franc.
Bouche : Attaque fraîche et juteuse, matière légère et aérienne, tanins très fins et fruit rouge omniprésent. La finale reste fraîche, légèrement poivrée et particulièrement digeste. • Rillettes de Tours
• Planche de charcuteries
• Poulet rôti
• Terrine de campagne
• Grillades au barbecue
• Crottin de chèvre Oubliez la température ambiante : servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 °C. La Peau de l'Ours n'est pas le Chinon qu'on achète pour l'oublier dix ans dans la cave : son intérêt est exactement inverse. Du Cabernet Franc, du fruit, très peu de tanins et une bouteille qui descend dangereusement facilement. Une terrine, du bon pain, quelques copains : on a à peu près compris le mode d'emploi.