Au cœur du Minervois, dans le village de Trausse, le Domaine Jean-Baptiste Sénat s’est imposé comme l’une des figures incontournables du vin naturel en Languedoc. Jean-Baptiste et Charlotte Sénat y ont bâti un domaine profondément humain, guidé par la conviction que le vin doit avant tout refléter la vérité de son terroir. Après avoir quitté la vie parisienne, le couple s’installe dans la région avec l’envie de produire des vins sincères, loin des artifices et des recettes standardisées. Cette philosophie les conduit très naturellement vers une viticulture biologique, des vendanges manuelles et une vinification sans intrants superflus, où le raisin s’exprime sans maquillage.

Le vignoble du domaine repose sur de magnifiques vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah, enracinées dans des sols argilo-calcaires qui donnent aux vins leur structure et leur tension. Ici, la nature impose le tempo : les parcelles sont travaillées dans le respect du vivant, les fermentations se font grâce aux levures indigènes, et les élevages restent mesurés pour préserver l’éclat du fruit. Chaque cuvée est pensée comme un fragment du paysage, un morceau de ce Minervois vibrant et solaire.

Les vins du domaine se distinguent par leur fraîcheur, leur énergie et leur franchise aromatique. Qu’il s’agisse de cuvées accessibles et juteuses ou de rouges plus profonds taillés pour la garde, on retrouve toujours cette signature : des vins vivants, expressifs, qui racontent une histoire.

Aujourd’hui, le Domaine Jean-Baptiste Sénat fait partie des domaines les plus respectés du Languedoc dans le monde du vin naturel. Il attire autant les amateurs curieux que les passionnés à la recherche de vins de caractère. Une adresse à découvrir absolument pour comprendre toute la richesse et la sensibilité du Minervois.