Le Domaine de Rochebin Bourgogne Aligoté 2025 est un blanc bourguignon frais, vif et particulièrement désaltérant. Le nez s'ouvre sur des notes de pomme fraîche, de citron et de fleurs blanches, notamment l'acacia. En bouche, l'attaque est franche et tonique, portée par une acidité bien présente qui apporte beaucoup d'énergie. L'ensemble reste gourmand, léger et précis, avec une finale fraîche sur les agrumes. Un Aligoté sans artifice, à boire aussi bien à l'apéritif qu'à table.

Le domaine : Installé au cœur du Mâconnais, le Domaine de Rochebin est une propriété familiale créée en 1921 et entièrement consacrée à la viticulture depuis 1972. Aujourd'hui conduit par Mickaël Marillier et Laurent Chardigny, le domaine travaille ses vignes selon les principes de la lutte raisonnée, avec enherbement des parcelles. Leur philosophie privilégie des vins de plaisir, frais et fruités, dans lesquels le cépage conserve toute son expression. Appellation : AOP Bourgogne Aligoté
Domaine : Domaine de Rochebin
Millésime : 2025
Cépage : 100 % Aligoté
Terroir : Sol argilo-calcaire
Viticulture : Lutte raisonnée • Parcelles enherbées
Vendanges : Récolte mécanique avec tri et égrappage
Vinification : Pressurage direct • Débourbage statique • Fermentation en cuve béton à température maîtrisée
Élevage : Quelques mois sur lies fines en cuve béton
Style : Frais, vif et gourmand
Potentiel de garde : 2 à 3 ans Robe : Or pâle, brillante et lumineuse.
Nez : Pomme fraîche, citron et fleurs d'acacia.
Bouche : Vive et énergique, avec une belle acidité, un fruit croquant et une finale fraîche dominée par les agrumes. • Huîtres et fruits de mer
• Poissons grillés
• Gougères bourguignonnes
• Jambon persillé
• Fromage de chèvre
• Salades et cuisine estivale Servez-le autour de 11 à 12 °C. Oubliez le Kir le temps d'une bouteille : cet Aligoté mérite largement d'être dégusté seul. Sa vivacité, son citronné et son côté salivant en font un excellent blanc d'apéritif, mais surtout un très bon compagnon des huîtres, fruits de mer et fromages de chèvre.