Château Combel-la-Serre :

Propriété familiale de 23 hectares (22 de Côt et 1 de Vermentino) située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, le Château Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine: conversion en Bio (via Ecocert), retour aux vendanges manuelles sur tout le vignoble avec tri à la récolte, travail sur les différents terroirs dans le respect du végétal, réflexion sur la cohérence de la gamme de vins proposés par le domaine.

Soucieux de l'environnement, le Château Combel-La-Serre voit désormais l'ensemble de son vignoble de 23 hectares certifié ECOCERT (en Agriculture Biologique).

La cuvée 

Cette cuvée exceptionnelle met en lumière le cépage Vermentino (aussi appelé Rolle) cultivé sur une seule parcelle orientée plein nord, offrant un bon compromis entre terroir et fraîcheur naturelle.