Château L’Escarderie : une conversion naturelle vers l’Agriculture Biologique

Le Château L’Escarderie doit son renouveau à la famille Schmid-Haguenin, propriétaire depuis 2015. Soucieux du respect de l’environnement, il est apparu évident pour les possesseurs du domaine de travailler en Agriculture Biologique en engageant dès leur arrivée leur conversion. La famille Schmid-Haguenin s’efforce de produire des vins de la manière la plus naturelle possible. La plupart des travaux au chai et à la vigne est effectuée de façon manuelle. Datant du 19ème siècle, le chai est semi-enterré, ce qui octroie au vin une régulation naturelle de la température ainsi qu’une vinification en gravité. La fermentation alcoolique ne se déclenche qu’à l’aide de levures indigènes. Enfin, toutes les attentions apportées à l’état sanitaire permettent de travailler avec une dose de soufre minimale (31 mg/l pour le second vin). 

Passion de Château L’Escarderie 2018 : un vin fruité et souple

Situé sur l’appellation Fronsac, le Château L’Escarderie profite d’un vignoble de 5 hectares d’un seul tenant. Surplombant la Dordogne, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et sablo-limoneux. Passion de Château L’Escarderie 2018 est issu d’un assemblage de 70 % de Merlot et de 30 % de Cabernet Franc, avec des vignes âgées de 20 ans en moyenne. Le vin est élevé durant 11 mois en cuve ciment. Ce vin aux notes de petits fruits rouges présente beaucoup de souplesse et de fraîcheur en bouche, avec des tanins très soyeux et une bonne persistance aromatique.