Château de Respide : propriété historique des Graves 

Le Château de Respide fait partie des propriétés historiques de l’appellation Graves, dont les origines remontent au XVIIᵉ siècle. Le domaine est installé sur un terroir de graves profondes, qui a très tôt été reconnu pour sa capacité à produire des vins fins et structurés.

Au fil des générations, la propriété a conservé une approche fidèle à l’identité des Graves : des vins construits sur l’équilibre, la précision et la capacité de garde. Aujourd’hui encore, le travail à la vigne et en cave vise à exprimer le caractère du sol et du millésime, avec des élevages maîtrisés et sans recherche d’artifice.

Le terroir & la sélection des raisins

Callypige est issue d’une sélection rigoureuse de parcelles aux sols de graves profondes, qui assurent un excellent drainage et favorisent une maturité homogène des raisins. Les rendements sont maîtrisés afin de concentrer la matière sans perdre l’équilibre naturel du vin.

Vinification & élevage

La vinification est conduite avec précision, en privilégiant des extractions mesurées pour préserver la finesse des tanins. L’élevage, soigneusement dosé, apporte de la structure et de la complexité sans masquer l’expression du fruit ni l’identité du terroir.

Dégustation