Le Château de Respide Callipyge 2022 est la cuvée rouge haut de gamme du domaine, élaborée à partir d'une sélection des meilleures parcelles de vieilles vignes. Le nez dévoile un fruit noir mûr et généreux, autour de la mûre et de la cerise noire, accompagné de notes de chocolat, d'épices et de grillé. En bouche, la matière est ample et savoureuse, avec des tanins désormais bien fondus et une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du millésime. Un Graves ambitieux, profond et gourmand, promis à une très belle évolution.

Le domaine : Situé à Roaillan, dans l'appellation Graves, le Château de Respide est une propriété historique aujourd'hui conduite par Amélie et Pierre-Édouard Chatin, qui ont repris le domaine en 2021. Callipyge représente la cuvée haut de gamme de la propriété. Elle est issue d'une sélection des meilleures parcelles de vignes âgées de plus de 40 ans, implantées sur des sols argilo-graveleux. Appellation : AOP Graves
Domaine : Château de Respide
Cuvée : Callipyge Rouge
Millésime : 2022
Cépages : Merlot • Cabernet Sauvignon • Petit Verdot
Terroir : Sols argilo-graveleux
Vignes : Sélection des meilleures parcelles âgées de plus de 40 ans
Vinification : Vinification traditionnelle • Cuvaison d'environ 4 semaines
Élevage : 12 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve
Alcool : 13 % vol
Potentiel de garde : Jusqu'en 2035 environ Robe : Rouge grenat sombre et profond.
Nez : Cerise noire, mûre et fruits noirs mûrs, accompagnés de notes de chocolat, d'épices et de grillé.
Bouche : Ample et savoureuse, avec une matière généreuse, des tanins fondus et une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement l'ensemble. • Côte de bœuf grillée
• Magret de canard
• Carré d'agneau rôti
• Viande en sauce
• Gibier
• Fromages affinés Servez-le entre 16 et 17 °C. Le 2022 possède déjà une matière particulièrement séduisante, mais cette cuvée est clairement construite pour la garde. Une heure de carafe permettra aujourd'hui d'assouplir son expression et de révéler davantage son fruit. Les plus patients pourront encore le laisser évoluer quelques années en cave. 2 étoiles – Guide Hachette des Vins 2026
90/100 – Wine Enthusiast