Le Côtes du Rhône 2025 du Domaine des Espiers est un rouge qui privilégie l'éclat du fruit plutôt que la puissance. Le Grenache, largement majoritaire, apporte une profusion de fruits rouges et noirs, tandis que le Mourvèdre et la Syrah donnent du relief, des épices et davantage de profondeur. En bouche, le vin est juteux et élancé, avec une matière souple, des tanins fins et une fraîcheur qui évite toute sensation de lourdeur. Un Côtes du Rhône particulièrement vivant, qui donne déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.

Le domaine : Créé en 1989 par Philippe Cartoux, le Domaine des Espiers est installé à Vacqueyras, au pied des Dentelles de Montmirail. La propriété compte aujourd'hui environ 11 hectares répartis entre Côtes du Rhône, Sablet, Cairanne et Gigondas. Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 1996, un engagement particulièrement précoce dans la région. Philippe Cartoux privilégie le travail des sols et des élevages peu marqués par le bois afin de conserver l'éclat du fruit et l'identité de chaque terroir. Appellation : AOP Côtes du Rhône
Domaine : Domaine des Espiers
Vigneron : Philippe Cartoux
Millésime : 2025
Couleur : Rouge
Cépages : 70 % Grenache Noir • 20 % Mourvèdre • 10 % Syrah
Terroir : Sols argilo-calcaires avec cailloux de garrigue
Âge moyen des vignes : Environ 25 ans
Viticulture : Agriculture biologique certifiée Ecocert
Rendement : Environ 40 hl/ha
Vinification : En cuves béton • présence d'une partie des rafles pendant la vinification • remontages et délestages
Élevage : 8 mois en cuves béton
Style : Juteux, fruité, épicé et élancé Robe : Rouge rubis profond aux reflets pourpres.
Nez : Très expressif, dominé par les fruits rouges et noirs, la framboise, la mûre et la cerise, accompagnés de notes de poivre et de garrigue.
Bouche : Juteuse et élancée, avec un fruit particulièrement éclatant. Les tanins sont fins et bien intégrés, tandis qu'une belle fraîcheur donne du rythme à l'ensemble. Finale fruitée et légèrement épicée. • Côtelettes d'agneau grillées
• Saucisse de Toulouse
• Poulet rôti aux herbes
• Aubergines farcies
• Grillades au barbecue
• Planche de charcuteries Ne le servez pas à température ambiante : 14 à 15 °C lui vont beaucoup mieux. Ce 2025 a surtout quelque chose de réjouissant dans son fruit : ça croque, ça jute et ça ne cherche jamais à en faire trop. C'est le genre de Côtes du Rhône capable de faire sérieusement concurrence à des bouteilles plus ambitieuses sur l'étiquette. Sur des côtelettes d'agneau ou simplement une bonne saucisse grillée, je ne chercherais pas beaucoup plus compliqué.