Le Secret de Syrah 2023 du Domaine du Serre des Vignes est une cuvée 100 % Syrah qui montre le visage le plus profond et charnu de Grignan-les-Adhémar. Le nez est intense, dominé par la mûre, le cassis et les fruits noirs mûrs, auxquels viennent se mêler des notes de café, d'épices torréfiées et de sous-bois. La bouche possède de la matière et de la concentration, mais sans dureté : les tanins sont fondus, la texture soyeuse et une belle fraîcheur vient équilibrer la richesse du fruit. La finale, longue et épicée, confirme le caractère plus ambitieux de cette cuvée.

Le domaine : Installé à La Roche-Saint-Secret, dans la Drôme provençale, le Domaine du Serre des Vignes est aujourd'hui conduit par Jérôme et Vincent Roux. Le domaine familial vinifie ses propres vins depuis le début des années 2000 et son vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Entre climat méditerranéen, influence du mistral et terroirs calcaires, le domaine cherche à conserver de la fraîcheur dans des vins naturellement généreux. Secret de Syrah fait partie des cuvées emblématiques de la propriété et met à l'honneur un seul cépage : la Syrah. Appellation : AOP Grignan-les-Adhémar
Domaine : Domaine du Serre des Vignes
Cuvée : Secret de Syrah
Millésime : 2023
Couleur : Rouge
Cépage : 100 % Syrah
Terroir : Sols caillouteux calcaires, argiles fines et sables, sur sous-sol de marnes et roches calcaires
Viticulture : Agriculture biologique
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid • délestages et pigeages
Élevage : Travail associant cuve et fût pour apporter complexité et rondeur
Alcool : Environ 13,5 % vol
Style : Profond, charnu, épicé et soyeux
Potentiel de garde : 3 à 5 ans, avec possibilité d'évolution plus longue dans de bonnes conditions Robe : Pourpre très profonde et brillante.
Nez : Mûre, cassis et fruits noirs mûrs, accompagnés de café, d'épices torréfiées et de nuances de sous-bois.
Bouche : Dense et concentrée, avec une texture ample et soyeuse. Les tanins sont fins et fondus, le fruit noir généreux et la finale longue, fraîche et épicée. • Brouillade aux truffes
• Poêlée de bœuf aux girolles
• Gigot d'agneau rôti
• Tajine de viande rouge
• Sanglier ou chevreuil
• Fromages affinés Servez-le autour de 16 à 17 °C et donnez-lui une heure d'ouverture. Secret de Syrah, c'est la cuvée à choisir chez Serre des Vignes quand on veut plus de profondeur que de simple gourmandise. La mûre et le cassis sont bien mûrs, le café et les épices arrivent derrière, mais les tanins restent étonnamment civilisés. Sur une poêlée de bœuf aux girolles ou un plat à la truffe, il change clairement de dimension.