Situé dans le nord de la Bourgogne, le Domaine Mathias s’impose comme une référence discrète mais exigeante de l’appellation Épineuil. Cette cuvée 2022 illustre parfaitement le potentiel de ce terroir encore confidentiel, capable de produire des Pinot Noir précis, élégants et très plaisants à table.

Le terroir d’Épineuil

Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, proches de ceux de Chablis, qui apportent au vin fraîcheur, tension et une belle expression du fruit. Le climat septentrional favorise des maturités modérées, idéales pour préserver l’équilibre et la finesse du Pinot Noir.
Le style du Domaine Mathias
Le travail du domaine privilégie la pureté d’expression et le respect du raisin. Les rendements sont maîtrisés et les vinifications menées avec précision, sans recherche d’extraction excessive. L’élevage est discret, afin de laisser s’exprimer le terroir et le caractère du millésime.

Dégustation
Robe : rouge rubis brillant
Nez : fruits rouges frais (cerise, framboise), notes florales légères
Bouche : souple et délicate, tanins fins, belle fraîcheur

Accords mets & vins
volailles rôties,
viandes blanches,
charcuteries fines,
plats végétariens,
fromages peu affinés.

Service & garde
Température de service : 14–16 °C
Potentiel de garde : 5 à 7 ans
Peut être légèrement rafraîchi pour accentuer la fraîcheur