Pas besoin de chercher midi à quatorze heures avec le Petit Gascoûn : bien frais, quelques huîtres ou une planche à partager et il fait parfaitement le travail. J'aime surtout son petit perlant qui donne du nerf à la bouche et évite le côté trop démonstratif de certains blancs gascons. À ce prix-là, c'est typiquement la bouteille qu'on devrait toujours avoir au...

l'avis du caviste : Un nez expressif sur les agrumes et le bourgeon de cassis. En bouche, c'est tendu, vif, avec une finale nette

2 étoiles au guide hachette L'avis du caviste : un 100% chenin, structuré avec une belle complexité aromatique, notes de fleurs blanches. belle harmonie

Monte Tondo est un domaine familial de 32 hectares situé sur l'appellation Soave en Italie. Uniquement issu de Garganega, Mito est un vin à la fois rond et frais.

L'avis du caviste : Magnifique intensité pour ce vin sec et fruité, très ouvert sur des arômes floraux, d'agrumes, doté de belles nuances exotiques.

Un Entre-Deux-Mers qui ne triche pas : beaucoup de Sauvignon, des agrumes bien nets, une petite touche florale apportée par la Muscadelle et surtout une finale vraiment sèche. À ce niveau de prix, je ne lui demanderais rien de plus : quelques huîtres, une bouteille bien fraîche et le contrat est rempli

L'avis du caviste : Le Colombard est parfois cantonné aux petits blancs simples et très aromatiques ; Marie montre qu'il peut avoir beaucoup plus de répondant. Le pamplemousse arrive immédiatement, mais c'est surtout cette finale saline et presque iodée qui fait la différence. Sur des huîtres, un ceviche ou des sushis, difficile de trouver plus efficace à ce niveau de prix.

Oubliez le moelleux réservé au dessert. Celui-ci, je le sortirais plutôt sur un curry de crevettes ou une cuisine thaï : mangue, passion, ananas, puis cette acidité typique des Manseng qui empêche le vin de devenir lourd. Une bouteille qui peut réconcilier pas mal de monde avec les blancs moelleux.

L'avis du caviste : Un Aligoté comme on les aime : citronné, croquant et salivant, avec juste ce qu'il faut de gourmandise. À sortir bien frais à l'apéritif ou, encore mieux, avec une douzaine d'huîtres

Récolté manuellement sous la lumière de la lune, ce chardonnay de minuit est un vin palpitant, frais et fruité !

l'avis du caviste : Uby 4 est un blanc du sud ouest au profil tres aromatique vif et moderne. Notes de fruits exotiques et fleurs blanches. Parfait à l'apéritif

N°1 fait partie de ces valeurs sûres qu'on peut conseiller sans avoir besoin d'un long discours. Le 2025 est très net : citron, pamplemousse, une bouche tendue mais pas maigre et cette petite salinité en finale qui appelle les fruits de mer. Sur une douzaine d'huîtres du Bassin, il est exactement à sa place.