Château Haut-Bergey : la biodynamie à Pessac-Léognan

Propriété historique de l’appellation Pessac-Léognan, le Château Haut-Bergey voit ses origines remonter au 15^ème siècle. Il faut tout de même attendre le 19^ème siècle pour voir la construction de la maison encore présente aujourd’hui et 1957 pour que la propriété introduise la viticulture sur ses terres. La famille Garcin est l’actuelle propriétaire du Château Haut-Bergey. L’arrivée de Paul Garcin à la tête de la propriété en 2014 marque la conversion de ce domaine de 43 hectares en bio et biodynamie.

Cuvée Paul : un vin précis et délicat

La Cuvée Paul casse les codes des Bordeaux classiques, avec une vision moderniste de ce qu’il peut se réaliser sur l’appellation Pessac-Léognan. Issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, il développe au nez des fragrances fruitées (fruits rouges) auxquelles s’ajoutent de subtiles notes florales. En bouche, le vin marque par sa pureté aromatique, se montrant à la fois frais et tendu. Cette cuvée est axée sur la délicatesse et la précision.