Second vin du Château Biston-Brillette, le Château Biston présente un assemblage de 50 % de Merlot et de 50 % de Cabernet Sauvignon. Il s'agit d'un Moulis fin et équilibré.

Arione est une propriété familiale située à Canelli à proximité d'Asti. Uniquement issu de Muscat blanc de Canelli, son Moscato d'Asti est un vin alliant à merveille douceur et gourmandise.

L avis du caviste : Un Cahors qui bouscule les idées reçues : un Malbec d'une grande pureté, croquant, précis et remarquablement digeste.

L avis du caviste : Un Côtes de Bourg qui porte parfaitement son nom : du cassis, de la myrtille, une matière veloutée et un élevage désormais bien fondu. Le 2020 est aujourd’hui à point pour accompagner une belle viande. 

Surprenant d'équilibre et de gourmandise, minéral et sans lourdeur aux tanins bien fondus.

L'avis du caviste : Un Pinot Noir simple dans le bon sens du terme : du fruit, de la fraîcheur et des tanins souples. Servez-le légèrement rafraîchi sur une planche de charcuteries et la bouteille ne devrait pas traîner longtemps.

Marco Capra est une propriété viticole familiale située à Santo Stefano Belbo en Italie. Ce Moscato d'Asti est un vin finement pétillant alliant à merveille fraîcheur et douceur.

Torus est le Madiran que je conseillerais à quelqu'un qui trouve habituellement les vins de cette appellation trop tanniques. On retrouve le caractère du Tannat, avec du cassis, de la mûre et une belle présence en bouche, mais sans avoir besoin d'attendre plusieurs années pour que le vin s'assouplisse. Le 2023 est particulièrement intéressant sur des viandes...

L avis du caviste : Une Syrah à Bordeaux, rien que ça mérite la curiosité ! Beaucoup de fruit rouge, le poivre caractéristique du cépage et une bouche souple et fraîche. À servir légèrement frais pour le plaisir.

L'avis du caviste Un Viognier qui ne fait pas dans la demi-mesure côté aromatique : pêche, abricot, fleurs blanches et une bouche ample et gourmande. Mais l'ensemble reste bien équilibré et la petite touche de barrique apporte du relief sans maquiller le fruit

Château Lafond 2016 est une bonne démonstration de ce que peut offrir un Merlot de Canon-Fronsac lorsqu'on lui laisse quelques années. Il a de la chair, des tanins assouplis et un fruit qui commence à se mêler aux épices. J'apprécie particulièrement l'absence de boisé marqué : on retrouve le raisin et le terroir plutôt que la barrique. À ouvrir sur un rôti de veau...

L'avis du caviste : Blanc vif et salin de l’Entre-deux-Mers — cépages : Sauvignon & Sémillon — idéal en apéritif ou avec poissons et fruits de mer.