Ovide, c’est le Sancerre à choisir quand on cherche autre chose qu’un Sauvignon simplement vif et citronné. Les vieilles vignes et l’élevage de 18 mois lui donnent du coffre et une vraie texture, mais le calcaire reprend toujours le dessus en finale. Une bouteille gastronomique, qui mérite clairement de passer à table.

Grand Renouil 2016 est la preuve qu'un grand Merlot n'a pas besoin de Cabernet pour avoir de la profondeur et de la tenue. Il possède une vraie concentration, mais ce sont surtout ses tanins soyeux et sa longueur qui m'intéressent. Après quelques années en bouteille, les fruits noirs commencent à laisser de la place au cacao, aux épices et aux premières notes d'évolution. Sur un pigeon rôti...

Un Saint-Émilion 2022 généreux comme on les aime : beaucoup de fruit noir, une bouche ample et des tanins soyeux, mais suffisamment de fraîcheur pour garder l’équilibre. Déjà gourmand, il a surtout de très belles années devant lui.

l'avis du caviste : Le Château du Glana 2019 est un Saint-Julien que je trouve particulièrement intéressant pour découvrir cette appellation sans nécessairement se tourner vers un grand cru classé. Le Cabernet Sauvignon domine nettement l'assemblage et apporte une belle ossature, mais le vin conserve un fruit généreux et des tanins élégants. Il mérite encore un peu d'aération pour...

Un Pessac-Léognan de finesse plutôt que de puissance : cassis, notes mentholées, tanins élégants et beaucoup de fraîcheur. Le 2021 possède un profil classique et précis qui devrait très joliment évoluer. »

l'avis du caviste : Un Saint-Émilion qui privilégie la fraîcheur à la démonstration : fruit éclatant, tanins fins et cette jolie finale crayeuse typique des terroirs calcaires de Mangot. Le 2021 est déjà délicieux à table.

L'avis du caviste  Il possède une vraie matière, une texture presque crémeuse et cette petite touche fumée qui rappelle les beaux blancs de Graves. C'est un vin que je garderais pour la table, particulièrement sur des Saint-Jacques au beurre noisette ou une volaille aux morilles.

  Rouillac 2019 est exactement le type de Pessac-Léognan que...

L'avis du caviste : Un très beau 2019, généreux sans être lourd : fruits noirs, épices, tanins fins et cette petite touche fumée typique de Pessac-Léognan. Déjà superbe aujourd'hui, avec encore de belles années devant...

Un Saint-Émilion Grand Cru qui ne cherche pas la surenchère : du fruit mûr, des tanins soyeux et surtout une belle fraîcheur. Le Cabernet Franc apporte au 2021 une élégance particulièrement séduisante. »

L'avis du caviste : Champagne d’apéritif raffiné et de belle fraîcheur, la Cuvée Thiénot Brut s’accordera parfaitement à des huitres, un tartare de poisson ou à des coques marinières.

Un Saint-Julien qui a tout de l'appellation sauf le prix d'un Cru Classé : cassis, épices, tanins soyeux et beaucoup d'élégance. Le 2019 possède encore du potentiel, mais commence déjà à très joliment se livrer. »