Prémices, c'est la porte d'entrée idéale chez Pierre Morin. Le 2025 a du jus, du fruit et une vraie gourmandise, mais termine sur cette sensation crayeuse et salivante qui donne immédiatement envie d'un deuxième verre. Le genre de Sancerre qu'on ouvre pour l'apéritif et qu'on finit finalement à table

Une Syrah de Crozes-Hermitage au profil net et délicatement épicé, portée par une belle fraîcheur et des tanins déjà parfaitement en place.

L'avis du caviste : Un Fleurie tout en finesse : du Gamay juteux, floral et soyeux, avec juste ce qu’il faut de tension pour donner envie d’y revenir. Laura Lardy signe ici un Beaujolais précis et...

Un Margaux tout en finesse, avec des tanins délicats, du fruit et de jolies notes de cèdre et de réglisse. Le 2019 commence à très bien se goûter, mais possède encore de belles années devant lui.

Un Bourgogne Côte d'Or qui a beaucoup de Marsannay dans les veines : fruit croquant, tanins fins et belle énergie. Une cuvée qui montre qu'avec un grand vigneron, même l'entrée de gamme peut avoir une vraie personnalité.

On connaît surtout Sancerre pour ses blancs, mais les rouges de Pierre Morin méritent vraiment qu'on s'y intéresse. Ici, pas de recherche de concentration excessive : c'est le fruit, la finesse des tanins et la fraîcheur qui font le charme du vin. J'aime particulièrement ce style de Pinot Noir sur une volaille fermière ou du veau aux girolles. Un rouge qui gagne à...

l'avis du caviste: Un Pessac-Léognan arrivé à un très joli stade d’évolution : le fruit est mûr, les tanins sont devenus soyeux et les notes fumées commencent à se fondre. À dix ans, c’est le moment d’en profiter

L'avis du caviste Un Chablis qui ne joue pas uniquement sur la tension : il y a du fruit, de la matière et une vraie profondeur, tout en gardant cette fraîcheur minérale typique de l'appellation

L'avis du caviste : Un Merlot qui dépoussière sérieusement l’image de Bordeaux : juteux, soyeux, frais et sans lourdeur. Pour son premier millésime en Côtes de Bourg, Olivier Rivière frappe déjà très fort.

Une très jolie porte d’entrée chez Jean Fournier : de la matière, de la fraîcheur et cette énergie qui caractérise les vins du domaine. Un Bourgogne blanc qui dépasse largement son statut d’appellation régionale.

L'avis du caviste : Un second vin qui a tout d’un grand : élégant, frais et précis, avec un Cabernet Sauvignon qui apporte une très belle colonne vertébrale. À près de dix ans, le 2017 commence à offrir une superbe complexité. »

Un Pessac-Léognan tout en finesse : moins solaire que 2019 ou 2020, mais avec une fraîcheur, des tanins veloutés et une précision qui rendent le 2021 particulièrement élégant à table.