Une très jolie porte d’entrée chez Jean Fournier : de la matière, de la fraîcheur et cette énergie qui caractérise les vins du domaine. Un Bourgogne blanc qui dépasse largement son statut d’appellation régionale.

Le Trousseau est un cépage que je trouve particulièrement intéressant lorsqu'il est vinifié avec précision. Les Corvées 2023 possède ce mélange de fruit, de poivre et de tanins fins qui lui donne beaucoup de personnalité. Ce n'est pas un rouge puissant, mais il a suffisamment de structure pour accompagner un magret de canard ou une belle côte de veau. Je le...

L'avis du caviste : Un second vin qui a tout d’un grand : élégant, frais et précis, avec un Cabernet Sauvignon qui apporte une très belle colonne vertébrale. À près de dix ans, le 2017 commence à offrir une superbe complexité. »

Un Pessac-Léognan tout en finesse : moins solaire que 2019 ou 2020, mais avec une fraîcheur, des tanins veloutés et une précision qui rendent le 2021 particulièrement élégant à table.

Ovide, c’est le Sancerre à choisir quand on cherche autre chose qu’un Sauvignon simplement vif et citronné. Les vieilles vignes et l’élevage de 18 mois lui donnent du coffre et une vraie texture, mais le calcaire reprend toujours le dessus en finale. Une bouteille gastronomique, qui mérite clairement de passer à table.

Grand Renouil 2016 est la preuve qu'un grand Merlot n'a pas besoin de Cabernet pour avoir de la profondeur et de la tenue. Il possède une vraie concentration, mais ce sont surtout ses tanins soyeux et sa longueur qui m'intéressent. Après quelques années en bouteille, les fruits noirs commencent à laisser de la place au cacao, aux épices et aux premières notes d'évolution. Sur un pigeon rôti...

Un Saint-Émilion 2022 généreux comme on les aime : beaucoup de fruit noir, une bouche ample et des tanins soyeux, mais suffisamment de fraîcheur pour garder l’équilibre. Déjà gourmand, il a surtout de très belles années devant lui.

l'avis du caviste : Le Château du Glana 2019 est un Saint-Julien que je trouve particulièrement intéressant pour découvrir cette appellation sans nécessairement se tourner vers un grand cru classé. Le Cabernet Sauvignon domine nettement l'assemblage et apporte une belle ossature, mais le vin conserve un fruit généreux et des tanins élégants. Il mérite encore un peu d'aération pour...

Un Pessac-Léognan de finesse plutôt que de puissance : cassis, notes mentholées, tanins élégants et beaucoup de fraîcheur. Le 2021 possède un profil classique et précis qui devrait très joliment évoluer. »

Château Montus fait partie de ces Madirans qui ont changé l'image du Tannat. Sur le 2021, ce qui m'intéresse, c'est la qualité de la structure : il y a de la matière, mais les tanins ne sont pas agressifs et le vin conserve une vraie élégance. C'est une bouteille que je conseillerais davantage sur une belle côte de bœuf que pour un apéritif. On peut déjà en...

l'avis du caviste : Un Saint-Émilion qui privilégie la fraîcheur à la démonstration : fruit éclatant, tanins fins et cette jolie finale crayeuse typique des terroirs calcaires de Mangot. Le 2021 est déjà délicieux à table.

L'avis du caviste  Il possède une vraie matière, une texture presque crémeuse et cette petite touche fumée qui rappelle les beaux blancs de Graves. C'est un vin que je garderais pour la table, particulièrement sur des Saint-Jacques au beurre noisette ou une volaille aux morilles.